2. Penyajian
Perbedaan yang bisa kita temui antara nasi Kapau dengan nasi Padang adalah dalam penyusunan menu dan penyajiannya.
Pada rumah makan Padang, piring-piring berisi lauk disusun di etalase yang letaknya di bagian depan dan biasanya sejajar atau lebih tinggi dari penjualnya.
Pada warung nasi Kapau, lauk-lauk biasanya disajikan dalam wadah-wadah besar dan disusun di meja yang lebih rendah dari posisi duduk penjualnya.
Penjual menggunakan sendok lauk bertangkai panjang untuk menjangkau lauk yang dipilih oleh pembeli.
3. Jenis gulai
Warung nasi Kapau menyajikan gulai khas yang tidak ditemukan di warung nasi Padang, yaitu gulai tambusu dan gulai gejebo. Hal ini agak berbeda dengan warung nasi Padang yang umumnya hanya menyajikan gulai ayam, ikan, dan jeroan.
Gulai tambusu berbahan dasar usus sapi yang diisi telur kocok berbumbu, dan akan mengembang menyerupai sosis besar setelah dimasak. Ada juga gulai tambusu yang berisi campuran tahu dan telur, atau dibuat dari usus kerbau.
