Karena hal itu, tepung protein tinggi ini cocok digunakan dalam membuat makanan bertekstur liat seperti mie, roti, dan pasta.
Tepung terigu protein sedang (10-11% protein)
Nah ini dia yang disebut tepung terigu serba guna karena merupakan percampuran antara terigu protein tinggi dengan terigu protein rendah.
Kandungan proteinnya yang medium cocok digunakan untuk membuat adonan fermentasi dengan tingkat pengembangan sedang.
Baca juga: Selalu ada di Bulan Ramadhan, ini sejarah makanan manis bernama Kolak
Jadi jika kamu ingin menyajikan donat, bakpau, aneka cake dan muffin saat lebaran, tepung terigu protein sedang ini bagus untuk digunakan.
Tepung terigu protein rendah (8-9 % protein)
Ingin membuat kue kering lebaran, biskuit, dan pie crust anti gagal? Gunakanlah tepung terigu protein rendah. Tepung ini dibuat dari gandum lunak, dengan karakteristik daya serap air yang rendah sehingga tidak elastis, lengket, dan daya pengembangannya rendah.
Kesimpulannya, tepung terigu bagus untuk membuat kue kering namun pilih yang kadar proteinnya rendah.
