2. Tepung jagung
Tepung yang satu ini bisa dibilang multifungsi, lho.
Ingin mengentalkan capcay? Tambahkan sedikit tepung yang dicairkan ke dalam masakan. Ingin membuat kukis lebih renyah? Campurkan terigu protein rendahmu dengan tapung jagung. Kalau ingin membuat cake dan sponge-mu lebih lembut, tambahkan juga tepung jagung ini.
Tepung jagung memiliki tekstur yang hampir sama dengan terigu namun berwarna lebih pucat dan keruh.
Tepung jagung sering disebut juga tepung maizena karena merek dagang itu sudah sangat melekat di ingatan masyarakat Indonesia.
3. Tepung tapioka atau tepung kanji
Ingin menyajikan cilok, cilung, dan kreasi aci lainnya sebagai kue lebaran? Tepung tapioka wajib kamu gunakan.
Berasal dari singkong, tepung tapioka atau kanji hampir tidak mengandung protein sama sekali. Jika dipanaskan, adonan tepung ini akan lengket dan mengental sehingga cocok sekali untuk membuat pempek, jajanan Sunda yang berawalan aci (cimol, cilok), menjadi campuran bakso, sampai boba.
